La Empana Light de Bego.- Ensalada especial con Langostinos, Huevos de Codorniz y Pasas.
Esta ensalada especial con langostinos, huevos de codorniz y pasas, es una super ensalada tremendamente rica y llena de contrastes en todos los sentidos.
Pues la combinación de todos los ingredientes la hacen una Ensalada con toques agridulces que le aportan las pasas, la fruta escarchada y la Crema Balsámica de Vinagre. Toques crujientes que le aportan los frutos secos, junto con el Marisco Cocido cuyo sabor se realza por el crujiente de beacon. Además con estos colores, ésta Ensalada Especial con Langostinos Cocidos, Huevos de Codorniz y Pasas, combina perfectamente con una mesa adornada para Navidad...Si tenéis oportunidad éstas fiestas, ó para alguna celebración especial, probadla....
INGREDIENTES DE LA ENSALADA CON LANGOSTINOS, HUEVOS DE CODORNIZ Y PASAS: (Para 3-4 Personas)
1 Bolsa de Mix de Brotes Tiernos ó 175 g de variedades: Lollo Verde, Llollo Rojo, Batavia y Rúcula*.
10-12 Pasas sultanas o corinto sin hueso
1 Puñado de frutos secos (Mix de pipas de calabaza, girasol, nueces y dados de fruta confitada ó escarchada).
250 g de Tomates Cherry (variedad "pera")*
1 lata de Atún al Natural (80g)
4 huevos de Codorniz
400 grs de Langostinos Cocidos (200g limpios; sin pieles ni cabeza)
2 Lonchas de Beacon
(*): Nota: Estos ingredientes podéis variarlo como queráis, yo he puesto en la lista los que utilicé. En cuanto a la elección de las diferentes lechugas, os recomiendo que sea variada y sobre todo que sean de brotes tiernos.
Aliño para la Ensalada:
Crema Balsámica de Vinagre de Módena (Ver Receta)**
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal.
(**). Yo utilicé mi Crema Balsámica de Vinagre Casera, pero podéis utilizar pefectamente la Crema de Vinagre Balsámica que venden ya elaborada en cualquier supermercado.
ELABORACIÓN DE LA ENSALADA:
Antes que nada, lavamos las lechugas y los tomates, los escurrimos y secamos bien. Reservamos. Ponemos a cocer los huevos de codorniz en un cazo con agua al fuego. En cuanto comience a hervir el agua, contaremos 4 minutos de cocción. Seguidamente apagamos, vaciamos el agua hirviendo y rellenamos el cazo con agua fría dejándolos sumergidos en él. En cuanto atemperen, los pelamos y reservamos. Pelamos también los langostinos quitándoles la cabeza:
Picamos pequeño el beacon, y ponemos una sartén antiadherente al fuego sin nada de aceite. En cuanto esté suficientemente caliente, echamos el beacon troceado. Damos vueltas 3-4 minutos con una cuchara de madera ó hasta que se dore. Apagamos y Reservamos:
Montamos la Ensalada Especial:
En la fuente ó ensaladera elegida, extendemos un chorrito en zig-zag recorriendo todo el fondo de la fuente con nuestra Crema Balsámica de Vinagre. A continuación ponemos en la fuente los brotes de lechuga limpios y secos. Espolvoreamos de sal y añadimos un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra. Añadimos también los tomates Cherry cortados por la mitad y el Atún Natural escurrido:
Ahora añadimos diseminadas las pasas, las frutas escarchadas, y los frutos secos. Volvemos a poner un hilo de aceite de oliva virgen extra. A continuación disponemos los langostinos en el centro de la fuente, disponiéndolos como si fueran una corona. Añadimos los huevos de codorniz cortados por la mitad:
Finalmente, y por encima de la corona de los langostinos en su circulo central, añadimos el beacon dorado. Y unos puntos diseminados por toda la ensalada, de Crema de Vinagre Balsámica. Servimos:
La Empana Light de Bego.- Ensalada Especial con Langostinos, Huevos de Codorniz y Pasas.
Y a disfrutar¡¡¡
Espero que os haya dado alguna idea para estas fiestas en las que se come un montón, pero en cualquier caso no debe faltar una buena ensalada, y tan especial como ésta, ligera, fácil, rápida y exquisita.
Aquí os dejo otra sugerencia que quizá os interese:
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La Empana Light de Bego.- Solomillo de Pavo Relleno de Queso, Setas y Pasas.
Esta receta de Solomillo de Pavo Relleno, es uno de esos platos que me encantan, pues son baratos, prácticos, rápidos y muy sabrosos, al mismo tiempo que saludables.
El solomillo de Pavo, es de las piezas de carne de ave más saludables y sabrosas que podéis encontrar, pues carece casi por completo de grasa (apenas 1-2%), y al mismo tiempo, aporta una fuente importantísima de proteínas tan necesarias para el organismo. Además por sus características, estas piezas son tiernas y sabrosas, y si encima la completamos con las verduras, lo hace una receta muy baja en calorías y además muy sabrosa, aunque el beacon esté presente en la receta, por las cantidades que contiene apenas le aportará unas pocas calorías de más.
Esta receta es rápida y práctica, pues su elaboración no es muy compleja ni larga, y su cocinado es en el Microondas se realiza en apenas 10 minutos. Podéis cocinarlo en el horno tradicional, tal y como os lo explico más adelante, con el mismo resultado que en el Microondas, aunque a mi personalmente, me gusta más como queda de sabrosa y jugosa su cocinado en el Microondas, pero para los reticentes a éste tipo de cocinado, pues aquí os dejo la opción.
INGREDIENTES DE SOLOMILLO DE PAVO RELLENO PARA 3-4 PERSONAS:
1 Solomillo de Pavo de 380-400 g
100 g de Setas Cultivadas (tipo Ostras)
1 Cebolla Dulce
1 Huevo Cocido
30-40 g de Queso Chédar ó queso que funda bien (tipo gouda-edam)..
8-10 Pasas (sin hueso).
7 Lonchas de Beacon.
Aceite de Oliva Virgen, Sal y Pimienta de Jamaica (4-5 granos) ó Pimienta Negra en Grano.
Papel Film transparente especial para cocinar.
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ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO DE PAVO RELLENO AL MICROONDAS:
Le decimos al carnicero que nos prepare el solomillo y lo abra para rellenar. Si lo cogéis como yo del bandejero aquí os dejo los pasos en fotografía para abrirlo en casa. Humedecemos el banco de cocina y ponemos papel de cocina transparente. Ponemos el solomillo encima y hacemos tal y como os cuento por fotografía. Tendremos que disponer de un cuchillo grande cuya hoja esté muy afilada:
Una vez lo tengamos abierto, con una maza ó martillo de madera, la aplanamos dándole con la misma unos golpes secos. De esta manera, además de aplanar y regular el grosor del solomillo dejándolo como un gran filete, romperemos las fibras para que quede bien tierno (si tenéis el mazo de madera que es específico para ello con unos pequeños conos puntiagudos, sería ideal, pero en mi caso, no lo tenía. Para golpearlo, pondremos papel film plástico por encima del filete y con la maza golpeamos:
Lo dejamos así envuelto por arriba y abajo de papel film transparente y lo introducimos en la nevera. Mientras, pelamos y picamos la cebolla en brunoise (muy pequeña) y las setas a las que previamente les hayamos pasado un paño húmedo para limpiarlas. Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva. A continuación echamos la cebolla con pizca de sal. Dejamos en la sartén unos cinco-siete minutos hasta que se ponga transparente removiendo de vez en cuando. Mientras ponemos las pasas en remojo de algún liquido. Yo las puse en vino:
Transcurridos estos minutos de pochar la cebolla y cuando ésta este transparente, añadimos a la sartén las setas troceadas con pizca de sal y las bolas de pimienta, removiendo de vez en cuando. Por otro lado, ponemos a cocer el huevo fresco en un cazo con agua, pizca de sal y vinagre. En cuanto empiece a burbujear contaremos 10 minutos de cocción. Apagamos y refrescamos con agua fría, dejándolo sumergido en ella hasta que enfríe del todo. Lo pelamos, y lo picamos bien pequeño. A continuación picamos también bien pequeño el queso. Reservamos:
Transcurridos unos 5 minutos después de añadir las setas, retiramos las bolas de pimienta y añadimos a la sartén las pasas. Removemos y dejamos dorar todo un par de minutos. Apagamos y dejamos atemperar para unirlo después al queso y huevo que teníamos reservado. Mezclamos bien. Sacamos el solomillo de la nevera. Lo dejamos extendido encima del banco y le quitamos el plástico de la parte superior:
Rellenamos el Pavo:
Teniendo extendido el solomillo cuya parte de abajo todavía conserva el plástico, forramos toda la superficie de arriba con lonchas de beacon de manera que quede toda ella cubierta. Ahora volvemos a poner el film transparente tapando el beacon y damos la vuelta al solomillo, quedando el beacon en la base del solomillo por la parte de debajo. Quitamos el plástico de la parte superior del solomillo y ponemos nuestro relleno en la parte central agrupado, dejando unos 2-3 cm los laterales sin relleno. Ahora comenzamos a enrollar desde los laterales como si se tratara de hacer un rollito, ejerciendo al mismo tiempo cierta presión con el plástico para que quede bien envuelto. Trataremos que por los extremos no se nos salga el relleno, y que por supuesto el plástico no quede dentro del rollo:
Ahora lo podemos dejar en la nevera hasta el momento de hacerlo, o bien lo metemos directamente en un plato y al Horno Microondas. Yo le puse a temperatura de 850w durante 5 minutos. Transcurridos estos 5 primeros minutos, le di la vuelta e introduje de nuevo 4 minutos más. Si vuestro horno no llega a tanta temperatura que pongamos que sólo llega a 700 w, añadir 2 minutos más de cocción total. Si por el contrario optáis por hacerlo en el Horno tradicional, deberéis quitar el plástico y enrollarlo en papel albal e introducirlo en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, con calor arriba y abajo. Transcurrido el tiempo de cocción, lo sacaremos y con mucho cuidado (el vapor quema), cortaremos los extremos del plástico/albal y lo desenvolveremos:
EMPLATAMOS EL SOLOMILLO DE PAVO RELLENO:
Ahora cortamos el solomillo en rodajas del grosor que más nos guste. Podemos servirlo en una fuente acompañado de guarnición, regándolo con la salsa que ha desprendido de su interior. Yo en este caso, le puse unas frambuesas:
La Empana Light de Bego.- Solomillo de Pavo Relleno de Queso, Setas y Pasas.
Mirad de cerca estas jugosas cortadas:
La Empana Light de Bego.- Loncheado del Solomillo de Pavo Relleno de Queso, Setas y Pasas.
Bueno espero que probéis esta receta tan facilona y con éste resultado tan vistoso. Además os tengo que decir que en casa triunfó, y éste Solomillo relleno estoy segura que si lo hacéis y lo probáis, repetiréis en casa como solución para cuando se quiere hacer una receta rápida y sabrosa. Sin duda os encantará y sorprenderá su sabor.
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En esta entrada publico el vídeo de elaboración así como los ingredientes. Si quieres ver el post anterior de elaboración de ésta receta paso a paso os dejo el enlace : PIERNA DE CORDERO LECHAL AL HORNO CON GUARNICIÓN
INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS DE PIERNA DE CORDERO LECHAL Y SU GUARNICIÓN :
Para el Asado:
Pierna de Cordero Lechal de 650 g Cortada en 3 trozos (incluido el garrón).
30 g de Manteca de Cerdo Ibérico
Medio Litro de Agua+1 pastilla de Caldo de Carne
ó Medio Litro de Caldo de Carne Casero ó Brick.
Para la Guarnición:
3 Patatas Medianas cortadas a cuadrado
1 Cebolla en juliana gruesa
200 grs de champiñones
200 grs de tomates cherry
Sal en escamas ó cristales.
Para el Majado:
1 vaso (de los de vino) de Coñac.
1 vaso (de los de vino) de Caldo de Carne
2 ajos secos. 1 ramillete de perejil fresco
1 cucharadita de mostaza.1 cucharadita de ketchup
1 cucharadita de carne de pimiento choricero (o pimentón dulce ahumado en polvo)
1 pizca de sal.1 pizca de pimienta negra.1 cucharadita de tomillo
1 chorrito de limón exprimido y 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Horno: Calentar el horno a 250º. Introducir la Carne y
mantener a 220º de temperatura. Calor Arriba y abajo y ventilador si se
dispone durante los primeros 12-15 minutos. A partir de ahí, bajar la
temperatura del horno a 180º con calor arriba y abajo y ventilador
durante la siguiente hora y 30 minutos. Pasada esta hora y media,
bajaremos la temperatura a 160º con calor arriba y abajo y sin
ventilador y así lo mantendremos durante los siguientes 30 minutos.
Posición de la bandeja en el horno zona media durante todo el proceso.
Pasados 12-15 minutos, empezamos a regar con el caldo la pierna. La regaremos durante todo el horneado cada 10-15 minutos con unas 2 ó 3 cucharadas de caldo cada vez. Total horneado: 2 horas y 15 min aproximadamente.
NOTAS IMPORTANTES: En el caso de que tengáis que hacer más
raciones, incrementar el tiempo de horno en 30 min por cada 1.000 g que
hagáis de más. Los tiempos y horneados que os doy son casi exactos para
una ó dos piernas (ó paletillas) de 650g a 1.300g en total..
La manteca de cerdo a pesar de mi reticencia, he de admitir que es la
mejor materia prima grasa que podemos utilizar en ésta receta, ya que
nos aguantará perfectamente el calor durante todo el horneado. He
probado hacerla con aceite de oliva y el resultado no me ha gustado en
absoluto. Así que para mi, es casi imprescindible para hacer un buen
cordero y que éste salga tierno por dentro y crujiente por fuera.
Durante todo el asado, no se añadirá sal en ningún momento. La sal la
pondremos en el emplatado final con sal fina, gorda ó en cristal.
Recomendable escamas de sal espolvoreadas por toda la ración, le dan un
toque sublime.
La Empana Light de Bego.- Pierna de Cordero Lechal Al Horno con Guarnición.-
Esta receta de hoy, es un reto para mi, pues a pesar que la hago para la cena de todas las Nochebuenas en mi casa, hasta el día de hoy no la he podido documentar de forma compresible...
Y es que en Nochebuena nos reunimos toda la familia y siempre me toca a mi hacer el cordero. Somos muchos, y las raciones de cordero que hago son para 12-16 personas más o menos. Comenzamos por la tarde en la cocina, donde nos reunimos la familia, nos ponemos el delantal para ir preparando la cena, cada uno su especialidad, yo el cordero. Pero claro, nos pasamos todo el rato charra que te charra, y mientras se va haciendo el cordero en el horno...
Yo todavía soy más interactiva que ellos, y a pesar de que el cordero continúe en el horno, estoy de aquí para allá hablando con unos y con otros, abriendo la puerta y dando la bienvenida a los rezagados y mientras continua haciéndose el cordero en el horno...De vez en cuando voy, lo riego, y continuo con mis escapadillas. Abro el portátil, toco herramientas del blog, miro utilidades en Internet, cierro continuo charra que te charra, y riego el cordero... Os hacéis una idea de lo que es hacer cordero para 12-16 personas a la vez?. Pues el cordero troceado, lo tengo que distribuir en 2 bandejas de horno e ir intercambiado las bandejas de posición arriba y abajo de vez en cuando. Además de muchas horas de horneado (unas 3 horas ó mas) y de muchos riegos que pasan desapercibidos entre mis familiares ya que no se explican cómo lo hago. Si, qué le vamos hacer¡¡¡. Yo cocino así, de forma impulsiva, y me estoy divirtiendo con ello, porque la cocina es disfrutar y ello hace que me relaje, aunque parezca lo contrario. Pues esta receta reune todos los requisitos que me hacen disfrutar de la cocina y me sale bordá según ellos... jejej.
La Empana Light de Bego.- Pierna de Cordero Lechal al Horno con Guarnición.-
La receta que os he documentado, la he hecho en casa para los tres,
siguiendo los pasos a pequeña escala, y así poder explicaros mejor ésta
receta que heredé de mi madre a la que estuve ayudando muchísimos años a
realizarla. No tiene apenas variación con la de ella, simplemente
algunos toques a mi manera en la guarnición y emplatado final. El
resultado de esta receta de Pierna de Cordero Lechal es delicioso. Queda
muy sustancioso, jugoso y tierno (practicamente se deshace). El toque final de las escamas de sal es exquisito¡¡¡
La Empana Light de Bego.- Pierna de Cordero Lechal al Horno con Guarnición.- Ración individual.-
INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS DE PIERNA DE CORDERO LECHAL Y SU GUARNICIÓN :
Para el Asado:
Pierna de Cordero Lechal de 650 g Cortada en 3 trozos (incluido el garrón).
30 g de Manteca de Cerdo Ibérico
Medio Litro de Agua+1 pastilla de Caldo de Carne
ó Medio Litro de Caldo de Carne Casero ó Brick.
Para la Guarnición:
3 Patatas Medianas cortadas a cuadrado
1 Cebolla en juliana gruesa
200 grs de champiñones
200 grs de tomates cherry
Sal en escamas ó cristales.
Para el Majado:
1 vaso (de los de vino) de Coñac.
1 vaso (de los de vino) de Caldo de Carne
2 ajos secos. 1 ramillete de perejil fresco
1 cucharadita de mostaza.1 cucharadita de ketchup
1 cucharadita de carne de pimiento choricero (o pimentón dulce ahumado en polvo)
1 pizca de sal.1 pizca de pimienta negra.1 cucharadita de tomillo
1 chorrito de limón exprimido y 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Horno: Calentar el horno a 250º. Introducir la Carne y mantener a 220º de temperatura. Calor Arriba y abajo y ventilador si se dispone durante los primeros 12-15 minutos. A partir de ahí, bajar la temperatura del horno a 180º con calor arriba y abajo y ventilador durante la siguiente hora y 30 minutos. Pasada esta hora y media, bajaremos la temperatura a 160º con calor arriba y abajo y sin ventilador y así lo mantendremos durante los siguientes 30 minutos. Posición de la bandeja en el horno zona media durante todo el proceso. Pasados 12-15 minutos, empezamos a regar con el caldo la pierna. La regaremos durante todo el horneado cada 10-15 minutos con unas 2 ó 3 cucharadas de caldo cada vez. Total horneado: 2 horas y 15 min aproximadamente.
NOTAS IMPORTANTES: En el caso de que tengáis que hacer más raciones, incrementar el tiempo de horno en 30 min por cada 1.000 g que hagáis de más. Los tiempos y horneados que os doy son casi exactos para una ó dos piernas (ó paletillas) de 650g a 1.300g en total..
La manteca de cerdo a pesar de mi reticencia, he de admitir que es la mejor materia prima grasa que podemos utilizar en ésta receta, ya que nos aguantará perfectamente el calor durante todo el horneado. He probado hacerla con aceite de oliva y el resultado no me ha gustado en absoluto. Así que para mi, es casi imprescindible para hacer un buen cordero y que éste salga tierno por dentro y crujiente por fuera.
Durante todo el asado, no se añadirá sal en ningún momento. La sal la pondremos en el emplatado final con sal fina, gorda ó en cristal. Recomendable escamas de sal espolvoreadas por toda la ración, le dan un toque sublime.
ELABORACIÓN DE LA PIERNA DE CORDERO LECHAL AL HORNO CON GUARNICIÓN:
Pedimos al carnicero que nos parta o marque la pierna (cortando el hueso) en el caso de éste tamaño en 3 partes de unos 3 cms cada uno de ellos (incluido el garrón). Si fuera más grande (esta pesaba 650g), partirla en más partes, pero siempre que cada una de ellas mida unos 3 cms de grosor.
Ponemos a calentar el horno a 250º.
Ahora limpiamos la pierna y quitamos la grasa superficial. En la bandeja de horno esparcimos más de la mitad de la manteca de manera que quede toda impregnada de forma suave (sin exceso de manteca, simplemente que la cubra). Ahora ponemos la pierna boca abajo en la bandeja ó los trozos si están separados. Ponemos en pequeños trozos sobre la pierna, la manteca de cerdo que nos ha sobrado e introducimos en el horno precalentado. Nada más cerrar la puerta, bajaremos la temperatura del horno a 220º. Dejaremos dorarse 12-15 minutos primeros. Ponemos la pastilla de carne con el agua al fuego para llevarla a ebullición (si tenéis caldo hecho ó caldo de brick), llevarlo el medio litro igualmente al fuego:
Pasados estos 12-15 minutos primeros, habremos conseguido dorar un poquito la carne. A partir de aquí, bajaremos la temperatura del horno a 180º y comenzaremos a regar la pierna con dos-tres cucharadas cada vez con el caldo caliente que teníamos reservado, y aunque no os lo diga en lo sucesivo, este gesto lo haremos con regularidad durante todo el proceso de horneado. Mientras, comenzamos a preparar la guarnición. Pelamos y cortamos a cuadrado las patatas. Pelamos y cortamos a tiras la cebolla y reservamos. Ponemos una sartén con abundante aceite de freír al fuego. En cuanto esté bien caliente, añadimos las patatas. Sofreímos las patatas hasta que comiencen a estar doradas. Las sacamos de la sartén a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Reservamos:
Preparamos el Majado:
El Majado se añadirá al asado en los últimos 15 minutos del horneado. Podéis dejároslo preparado para añadirlo entonces. En el mortero ponemos pizca de sal. A continuación añadimos los ajos sin la simiente troceados. Machacamos y añadimos hojas de perejil fresco. Seguimos machacando con el mazo hasta obtener una textura tipo crema. A partir de ahí añadir el ketchup, la mostaza, la carne del pimiento chorichero (o pimentón en polvo dulce), el tomillo seco (o fresco si lo tenéis), el chorrito de limón exprimido, el coñac, el caldo, y el aceite de oliva. Remover bien y reservar. Continuamos con el asado:
Preparamos y añadimos la guarnición paso a paso:
Transcurridos 1 hora y 45 minutos de horneado, le daremos la vuelta al cordero e introducimos la cebolla en tiras al asado. Regamos otra vez con caldo, cerramos y bajamos la temperatura del horno a 160º. Dejaremos asando la cebolla hasta que esté transparente (unos 12-15 minutos). Mientras, limpiamos y cortamos los tomates y los champiñones. (Yo los tomates los corté por la mitad y los champiñones a cuartos). Una vez veamos que la cebolla se ha puesto transparente, añadiremos al asado, los champiñones cortados y los tomates así como las patatas que teníamos reservadas ya fritas. Cerraremos la puerta y dejaremos unos 5 minutos. A continuación abriremos el horno y regaremos todo el asado (incluida la guarnición) con el Majado que ya teníamos preparado. Cerraremos y dejaremos asar 10 o 15 minutos ó hasta que veamos que los tomates y champiñones alcanzan el dorado que más nos guste. Apagamos:
Ahora servimos nuestra pierna de cordero con su guarnición en una fuente al centro de la mesa, espolvoreando toda con escamas de sal:
La Empana Light de Bego.- Pierna de Cordero Lechal al Horno con Guarnición.-
O bien la emplatamos por raciones individuales, espolvoreando con sal en escamas:
La Empana Light de Bego.- Pierna de Cordero Lechal al Horno con Guarnición.- Sugerencia de presentación.
Espero que os sirva ésta receta para poder hacer un buen asado de Pierna de Cordero Lechal al Horno con Guarnición y que estoy segura que sacaréis adelante quedando la misma con su piel crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.
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Hoy toca burguer¡¡¡ Esta Hamburguesa con Champiñones, Queso de Cabra y Rúcula, no es una hamburguesa cualquiera, es mucho más saludable. Os cuento...
Ya sabéis que no me tira mucho la carne y esto tiene sus consecuencias...No hace mucho, un amigo me pidió expresamente que hiciera una hamburguesa, así que cumpliendo también con los deseos acuciantes de mi familia, me puse a ello tratando de hacerla lo más saludable posible y que al mismo tiempo contentar a mi amigo y a mi familia.
De textura melosa, tierna y jugosa, esta hamburguesa triunfó con la persona más reticente que conozco a las verduras, que es mi hija Alba. Ni se enteró de que estaba hecha, y cada bocado iba acompañado de un sonoro "ummmmm", y por raro que me pareció no me pidió ni ketchup. Sin embargo mi marido se llevó un chasco (literal) jajaj...(él es muy carnívoro y echaba de menos la textura de la carne, pero al mismo tiempo le resultó muy sabrosa). A mi me encantó tanto en textura como en sabor, aunque pude controlar mis "ummm" internos...
INGREDIENTES: (3 HAMBURGUESAS CON CHAMPIÑONES de 190g cada una)*
6 Rebanadas de Pan de Sandwich Integral Especial (Thinks)**
350 g de Carne Picada (250g ternera y 100g cerdo)
200 g de champiñones
1 Cebolla.
1 huevo fresco
perejil fresco
1 ajo seco
2-3 cucharadas de pan rallado
3 Rodajas de Rulo de Queso de Cabra finas (30g/cada una)
6 tomates pera-cherry
40 g de Rúcula.
Sal y Pimienta.
Salsa para la Hamburguesa con Champiñones:
1 Cucharada de Mayonesa ó Lactonesa (Receta de Lactonesa)
1 Cucharadita de Mostaza de Dijón
1 Cucharadita de Ketchup
*.- A pesar de contener sólo 350 g de carne picada, al añadirle todas las verduras pochadas, pude sacar 3 hamburguesas de 190 g cada una.
**.- El pan es Integral (especial sandwich thinks). Se trata de un pan que aguanta bastante cualquier salsa sin ponerse
demasiado blanduzco ni romperse. La combinación, rúcula, tomatitos
cherry y el rulo de queso de cabra, junto con la salsa de mayonesa a la
mostaza, le hace una de las hamburguesas más ricas que he probado. Os lo
dice una adicta al queso y a la verdura. Os apetece probarla?
Vídeo para que veais la receta en menos de 3 minutos:
ELABORACIÓN y PASO A PASO DE HAMBURGUESAS CON CHAMPIÑONES:
Limpiamos y quitamos de la cebolla las capas viejas y barbas. Quitamos de los champiñones la parte terrosa. Limpiamos bien y picamos muy fina la cebolla y muy pequeños los champiñones, incluidos los tallos. Ponemos una sartén al fuego con una cucharada ó dos de aceite de oliva. Echamos la cebolla picada con pizca de sal. En cuanto esté transparente (5-7 minutos) echamos los champiñones con pizca de sal y de Pimienta blanca. Dejamos pochar durante 5 minutos mas. Apagamos en cuanto el líquido que suelten los champiñones se haya casi consumido. Sacamos a un plato y reservamos (que vaya atemperando):
.
Formamos las masa de las Hamburguesas:
Picamos muy pequeño el ajo (quitándole la simiente) y las hojas de perejil fresco. En un bol, ponemos la carne picada. Añadimos el ajo picado muy pequeño y el perejil. A continuación añadimos nuestro sofrito de cebolla y champiñon que ya estará tibio-frío. Añadimos el huevo la pizca de sal, y la pimienta. Mezclamos todo bien en un principio con una cuchara. Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, vamos añadiendo el pan rallado. Primero pondremos una cucharada, mezclaremos. Si vemos que todavía esta masa continua pegándose mucho a las paredes del recipiente, añadiremos otra cucharada. Ahora mezclaremos mejor con las manos. Nos daremos cuenta que le falta pan rallado si continua pegándose la masa en exceso a nuestras manos y recipiente. En ese caso, añadir otra cucharada de pan rallado. Amasaremos y taparemos la masa con film plástico e introduciremos en la nevera unos minutos...
Mientras ponemos la plancha al fuego que vaya calentándose bien. En un plato algo húmedo, extendemos un trozo grande de film transparente. De esta manera se quedará fijado al plato. Ahora sacamos nuestra masa y la dividimos en 3 partes iguales. Hacemos una bola con cada una de las partes. Cada bola la ponemos encima del plato que tiene el plástico. doblamos por encima el sobrante del plástico y aplastamos con la palma de la mano hasta dejar la hamburguesa mas o menos del tamaño de la circunferencia del pan que usaremos. Os debe quedar un grosor de casi 2 cm. Así lo haremos con las 3 bolas:
Ahora la plancha que teníamos al fuego debe de estar muy caliente. Agregamos unas gotitas de aceite de oliva, y echamos nuestras hamburguesas. Mantendremos en la plancha a fuego medio durante al menos 3-4 minutos por éste primer lado.(Dependerá del grosor que las hagáis). Mientras vamos montando el pan. Ponemos las hojas de rúcula en la base del pan. Cortaremos los tomates en rodajas. Cortaremos las rodajas más finas del queso de cabra. Yo las hice de medio centímetro de grosor. Ahora le daremos la vuelta a la hamburguesa y la dejaremos otro par de minutos asándose. Si queremos, podremos ahora pasar las rodajas de queso por la plancha, o si no directamente, sacaremos cada hamburguesa al pan que teníamos preparado con la rúcula, pondremos unos toques de nuestra salsa encima de la hamburguesa repartida, y encima añadiremos otra vez rúcula y las rodajas de tomate:
Y ahora sólo nos queda ponerle la tapa y servir:
La Empana Light de Bego.- Hamburguesa con Champiñones, Queso de Cabra y Rúcula. Sugerencia de presentación.
Me encanta esta hamburguesa y en casa la repetiremos sin duda, pues es una forma muy saludable de zampar burguer haciendo de éste capricho, un apetitoso y agradable momento familiar.
Aquí te dejo otra sugerente receta en vídeo:
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Os traigo este vídeo de presentación del blog, donde trato de hacer un resumen de éste blog desde su creación.
Y es que se va a celebrar el día 29 de Noviembre de 2014 este Brands and Bloggers In Love
tan importante por primera vez en Valencia, y allá voy con mi entrada
comprada junto con otr@s bloguers en donde espero encontrar muchísima
información de utilidad tanto para mi como para cualquier persona que le
guste este mundo blogguer: Aquí os dejo el vídeo que he preparado con
motivo del evento. Ya os contaré que tal fué. Espero que os
guste...Hasta pronto¡¡¡
VÍDEO PRESENTACIÓN DE RECETAS DEL BLOG LA EMPANA LIGHT DE BEGO
