Merluza en Salsa Verde con Almejas

Hoy cocinamos Merluza en Salsa Verde con Almejas. Una receta tradicional deliciosa, fácil y rápida que en apenas 25 minutos disfrutaremos de principio a fin.

Esta receta está inspirada en la receta que tiene publicada Karlos Arguiñano, que todo sea dicho de paso, me encanta su buen hacer con el pescado y con este tipo de recetas.

Si a esta misma receta le añadiéramos en el último minuto unos espárragos blancos y huevo duro, estaríamos hablando de la famosa receta de Merluza a la Vasca, y así tal y como os la presento hoy, se le llamaría Merluza en Salsa Verde con Almejas.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de la Merluza en Salsa Verde con Almejas, todo un placer fácil y rápida de elaborar:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS:

• 1 Merluza de 1.200 gramos aproximadamente limpia de tripas y cortada en rodajas de 1´5-2 cms de grosor (la cabeza la reservamos para el fumé ó caldo de pescado)
• 250 Gramos de Almejas.
• 1 Cebolleta
• 2 Ajos
• 2 Cucharadas rasas de Harina de Trigo (20 Gramos)
• 120 Mililitros de Vino Blanco
• 250 Mililitros de Caldo ó Fumé de Pescado
• Perejil Fresco
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta al Gusto.

Para el Fume ó Caldo de Pescado:

• 500 Mililitros de Agua
• Cabeza de Merluza
• 1 Ramillete de Perejil Fresco

Tiempo de elaboración de la receta: 25 minutos.

ELABORACIÓN DE LA MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS:

1. Lo primero que haremos será poner en remojo de agua fresca con sal las Almejas para que suelten la arena que contengan.
2.  Ponemos un Cazo con Medio Litro de agua al fuego y lo llevamos a ebullición.
3. Añadimos al cazo de agua 1 Cucharadita de Sal (5 Gramos), y un Ramillete de Perejil Fresco .
4. A continuación incorporamos la cabeza de la merluza.
5. Desespumamos y tapamos el cazo.
6. Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.

1. Pelamos y cortamos muy pequeño el ajo y la cebolleta
2. Lavamos y picamos las hojas de perejil.
3. En una cazuela plana o sartén amplia, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
4. Incorporamos a la cazuela los ajos picados y en cuanto comiencen a dorarse de inmediato añadimos la cebolleta picada con pizca de sal. Dejamos pochar 10-15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y empiece a dorarse.
5. Mientras ponemos una sartén al fuego sin nada de aceite e incorporamos las almejas enjuagadas que las hemos tenido en remojo. Tapamos la sartén durante 3-4 minutos ó hasta que se abran las almejas. Apagamos, tapamos y reservamos.

1. Tras 15 minutos de cocción de la cabeza de merluza, apagamos el caldo y reservamos.
2. Ahora que la cebolla ya está empezando a dorarse, incorporamos las 2 cucharadas rasas de harina, y con una cuchara de madera, removemos y freímos durante 2 minutos para quitarle el sabor a crudo a la harina.
3. A través de un colador de malla fina, incorporamos a la harina,  el caldo que han soltado las almejas en la sartén.
4. Removemos e integramos bien para que no haga grumos con la harina.
5. A continuación a través del colador incorporamos el vaso de caldo de pescado poco a poco y al mismo tiempo vamos removiendo para incorporarlo bien y que quede una salsa fina de la consistencia que más nos guste.
6. Cuando encontremos la consistencia deseada y comience a hervir, incorporamos las rodajas de merluza, distribuyéndolas por la cazuela. Las dejamos cocer 3 minutos por ese lado.
7. Espolvoreamos perejil fresco picado.
8. Les damos la vuelta a los 3 minutos e incorporamos las almejas. Dejamos cocer 2-3 minutos más por ese lado.
9. Espolvoreamos de nuevo perejil picado.

Apagamos y servimos de inmediato:

Aquí os dejo una ración de la Merluza en Salsa Verde con Almejas en el plato:

No sé si os llega el aroma, y la delicatessen de este plato de pescado, pero es que esta Merluza en Salsa verde está de toma pan y moja¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia como este Suquet de Pescado y Marisco para chuparse los dedos:

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Medallones de Espinacas con Queso

Hoy cocinamos Medallones de Espinacas con Queso. Una receta deliciosa extraordinariamente sabrosa, que además se puede cocinar en dos formas distintas con un resultado espectacular.

Aquí os dejo el vídeo de elaboración de estos Medallones de Espinacas con Queso para que veáis qué fáciles son de hacer:

Y es una forma de utilizar las espinacas y verduras de forma divertida y sabrosa, que encantará a los niños y a toda la familia, mezclandolas con ingredientes como el queso, el salteado previo de las verduras con ajo, y la forma de cocinarlas pudiendo hacerlo sólo a la plancha pasándolas previamente por harina, ó empanadas, como es el caso de estos medallones, que a la vez pueden parecer unas ricas hamburguesas vegetarianas.

La idea de los Medallones está basada en mi anterior receta de croquetas de espinacas, haciéndoles unas pequeñas modificaciones en la masa para poderlas moldear de esta forma redonda aplanada, muy parecida a las hamburguesas vegetales ó filetes rusos sin carne.

INGREDIENTES PARA 8 MEDALLONES:(4 PERSONAS)

• 1 Bolsa de Espinacas ó 300 gramos de hojas de Espinacas frescas
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 40 Gramos de Queso en Polvo
• 30 Gramos ó 3 Cucharadas de Pan rallado
• 1 Huevo Fresco.
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Para el rebozado:

 

• 1 Huevo Fresco
• 50 Gramos de Harina
• 50 Gramos de Pan Rallado
• Aceite de Oliva ó Aceite de freír

ELABORACIÓN DE LOS MEDALLONES DE ESPINACAS CON QUESO:

1. Pelamos el ajo y la cebolla y los picamos muy pequeños.
2. Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de Aceite de Oliva.
3. Incorporamos el ajo, en cuanto empiece a dorar
4. Incorporamos la cebolla picada con pizca de sal. Dejamos pochar 5-10 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla comience a ponerse transparente (sólo quitaremos el crunch de la cebolla pero no la haremos del todo).
5. Mientras pelamos y rallamos las zanahorias.
6. Incorporamos las zanahorias ralladas y pochamos todo junto unos 2-3 minutos.
7. Mientras cortamos primero a tiras y luego a cuadrado las hojas de espinacas descartando los tallos.
8. Vamos incorporando las espinacas cortadas a la sartén con pizca de sal, y removemos integrándolas con el resto de ingredientes.
9. Dejamos cocinar las espinacas unos 5 minutos ó hasta que hayan menguado y perdido todo el agua.
10. Las pasamos a un colador de malla fina y aplastamos el relleno con una paleta ó cuchara para extraer todo el líquido que contengan.
11. Las trasladamos a un bol y dejamos atemperar 5 minutos.
12. Incorporamos el huevo fresco con pizca de sal y mezclamos con la paleta hasta integrar.
13. A continuación añadimos el queso en polvo y mezclamos.
14. Añadimos el pan rallado cucharada a cucharada mezclandolo en el intervalo, hasta conseguir una masa blanda y algo compacta.
15. Tapamos con film plástico y dejamos enfriar en el frigorífico al menos 1 hora.

Transcurrida la hora de refrigeración procedemos al formado y rebozado de los Medallones de Espinacas:

Opción 1.- Rebozarlas en harina y directamente hacerlas en la sartén con un hilo de aceite de oliva, vuelta y vuelta.
Opción 2.- Empanarlas y freírlas.

1. Cogemos de la masa una porción que boleamos y aplanamos con las manos ligeramente.
2. Las pasamos primero por harina por ambos lados, sacudiéndoles el exceso
3. A continuación las pasamos por huevo.
4. Del huevo las pasamos al pan rallado
5. Las metemos en la sartén con abundante aceite caliente y las doramos al gusto por ambos lados.
6. Las sacamos con la espumadera a un plato con papel absorbente de cocina.
7. Las servimos calientes en una fuente.

Servimos los medallones bien calientes y crujientes:

Y aquí te dejo un bocado bien de cerca:

Aquí te dejo otra sugerencia que quizá te interese como este truco para cocer las Alcachofas sin que oscurezcan:

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Bizcocho Esponjoso de Almendras paso a paso

Hoy elaboramos este delicioso bizcocho esponjoso de almendras. Un bizcocho clásico muy fácil de elaborar y muy resultón para tenerlo a mano para la merienda, almuerzo, ó la hora del café.

Esta receta es de mi Suegra. Ella elabora este bizcocho practicamente todas las semanas para tenerlo como acompañamiento al café de después de comer, y le sale tan rico que le pedí la receta. Si tiene un pero el bizcocho de mi suegra, es que no le sube mucho, y además no está tan esponjoso porque ella mezcla todos los líquidos juntos, no separa ni levanta los huevos, y entonces ocurre que la miga está más distendida y con grandes agujeros.

Yo he querido darle una vuelta al bizcocho de almendras de mi suegra aportándole esponjosidad y provocándole que suba mucho en el horno. Con unos pequeños trucos conseguiremos que ocurra.

Aquí te dejo el vídeo de elaboración del Bizcocho Esponjoso de Almendras paso a paso con trucos:

TRUCOS PARA QUE EL BIZCOCHO DE ALMENDRAS SUBA, Y QUEDE MUY ESPONJOSO:

1. Todos los ingredientes utilizados en el receta del Bizcocho, deben estar a temperatura ambiente, y para ello, aquellos que estén en el frigorífico, deberán sacarse del mismo al menos 2 horas antes de elaborar el bizcocho.
2. Los huevos los levantaremos por separado, primero las claras en un bol con varillas eléctricas batiremos 2-3 minutos hasta que comiencen a montar. En ese momento, introduciremos la mitad del azúcar indicado en la receta, en este caso 125 gramos, pero en dos veces 60 gramos y batimos, y otros 60 gramos y batimos unos cinco minutos hasta conseguir una consistencia de crema-espesa ó merengue. 
3. Las Yemas de los huevos, las batiremos en un recipiente que esté en contacto con otro recipiente que tenga agua caliente, de tal manera que nos de calor en la base a las yemas. Comenzaremos a montarlas con la mitad del azúcar que quedaba de la receta, es decir 125 gramos y batiremos con varillas eléctricas hasta conseguir que blanqueen y hayan doblado su volumen. Como las yemas han adquirido calor en su base, este proceso será mucho mas corto en el tiempo y además su montado será mas firme y eficaz,
4. El molde debe ser adecuado a la cantidad de ingredientes. En este caso lo puse en un molde circular desmoldable de 24 centímetros de diámetro y 10 centímetros de alto. A la hora de introducirlo en el horno, lo haremos dándole unos pequeños golpes para asentar bien la masa en el molde y lo situaremos en la bandeja del horno y dentro de él en la zona media. El hecho de ponerlo en la bandeja de horno en vez de en la rejilla, hará que el calor se reparta de forma uniforme por toda la base del bizcocho, favoreciendo que crezca por igual por todas las partes.
5. El horno debe ser precalentado previamente a 180 º de Temperatura y estar así en el momento en que introducimos el bizcocho a cocer. En este caso, debe ir con calor arriba y abajo pero evitando poner el ventilador. Durante toda la cocción del bizcocho, no variaremos la temperatura inicial. Además durante su horneado no se abrirá jamás la puerta hasta al menos sobrepasar las dos terceras partes de su cocinado total. Este bizcocho, se cuece en mi horno en 55 minutos, por lo tanto no abrí la puerta los primeros 35 minutos. Pero como cada horno es un mundo, os recomiendo que a partir del minuto 35 podéis comprobar la cocción del bizcocho pinchándolo con una brocheta o aguja en el centro y viendo si todavía sale con masa húmeda haciéndolo así cada 5 minutos hasta que la aguja salga completamente limpio
6. Enfriado y desmoldado. Una vez comprobado que el bizcocho está totalmente cocido pues la aguja sale limpia, os recomiendo que lo dejéis dentro del horno apagado durante 5 minutos mas. Pasados los 5 minutos, sacad el bizcocho del horno y dejarlo sobre una rejilla sin desmoldar ni tapar durante 10 minutos. Transcurridos estos 10 minutos, proceded a desmoldar el bizcocho, quitándole tanto la base, el aro como el papel de horno y dejándolo encima de una rejilla hasta que se enfríe por completo.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO ESPONJOSO DE ALMENDRAS 10-12 RACIONES:

• 250 Gramos de Harina de Trigo
• 250 Gramos de Azúcar
• 1 Sobre de Levadura especial para repostería ó impulsor químico (Royal)
• 100 Gramos de Almendras Crudas Molidas ó Harina de Almendras
• 1 Pellizco de Sal
• 4 Huevos Talla L (de 53 a 63 gramos)
• 250 Mililitros de Leche
• 120 Mililitros de Aceite de Girasol ó Semillas
• Azúcar Glas (para la decoración)
• Aceite de girasol ó mantequilla para el molde

Molde redondo de 24 Centímetros de Diámetro (preferentemente desmoldable)

ELABORACIÓN Y PASO A PASO DEL BIZCOCHO ESPONJOSO DE ALMENDRAS:

1. Preparamos el molde poniéndole en la base papel de horno y ajustándolo con el aro. Cortaremos el sobrante.
2. Pincelamos la base y los bordes del molde con aceite de girasol y mantequilla. Reservamos.
3. Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas en 2 recipientes.
4. Con unas varillas eléctricas comenzamos a montar las claras. Tras 2-3 minutos de batir, y las claras hayan comenzado a montarse, se le añade la mitad del azúcar indicado en la receta, es decir, 125 gramos, pero lo haremos en 2 veces, batiendo entre una y otra hasta integrarlo por completo y obtener una crema tipo merengue que sucederá tras 5 minutos de batir. Reservamos.
5. Ponemos un recipiente con agua caliente, y encima ponemos el recipiente de las yemas las que batiremos con las varillas eléctricas junto con la otra mitad del azúcar de la receta (125 gramos), hasta conseguir que hayan blanqueado y doblado su volumen.
6. Sin parar de batir, añadimos a la yemas la leche, y a continuación el aceite.

Encendemos el horno a 180º de Temperatura.- 

1. A través de un tamiz ó colador de malla fina, comenzamos a introducir los sólidos en la masa de las yemas, así lo haremos con las almendras molidas en primer lugar. Mezclaremos con unas varillas manuales y con movimientos envolventes hasta integras por completo.
2. Seguiremos tamizando la harina, la levadura y la pizca de sal, y poco a poco iremos removiendo con las varillas hasta integrarlo por completo.
3. Finalmente, con una lengua ó paleta, añadiremos las claras montadas ó merengue, e iremos incorporándolo poco a poco y con movimientos envolventes.
4. Trasladamos la masa al molde preparado que hemos dispuesto en la bandeja de horno

1. Introducimos la bandeja del horno junto con el bizcocho en el horno precalentado, en la zona media. Cocemos a 180 º de temperatura con Calor Arriba y abajo durante 35 minutos, sin abrir el horno en ningún momento.
2. Transcurridos los primeros 35 minutos, comprobamos el grado de cocción del bizcocho pinchándolo en el centro con un palito ó aguja. Si todavía está crudo, horneamos 5-10 minutos más en las mismas condiciones, y comprobamos nuevamente pinchándolo si está completamente cocido. lo sabremos si la aguja sale limpia.
3. Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro el bizcocho 5 minutos.
4. Sacamos el bizcocho y lo ponemos encima de una rejilla durante 10 minutos
5. Transcurridos los 10 minutos sacamos el bizcocho del molde quitándole igualmente el papel de horno y lo dejamos enfriar por completo encima de la rejilla.
6. Cuando enfríe completamente, espolvoreamos por encima con azúcar glas y servimos.

Aquí os dejo el bizcocho listo para cortar:

Y aquí os dejo una porción de este bizcocho esponjoso de almendras:

Bueno espero que probéis la receta pues este bizcocho de almendras estoy segura que os va a encantar, y si lleváis a la práctica todos los trucos que os he contado, os saldrá espectacular.

Aquí os dejo otra sugerencia dulce como este Tiramisú tradicional paso a paso:

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Huevos Rellenos Gratinados

Hoy cocinamos Huevos Rellenos Gratinados, sorprendentes y muy fáciles. Además de rapidez, están deliciosos.

Es una receta que he adaptado a mi gusto personal, pero me basé en la receta que tiene Karlos Arguiñano, aunque él los envolvió en Jamón York en vez de Pavo.

Aquí te dejo el vídeo donde verás que fáciles son estos Huevos Rellenos Gratinados:

Con esta receta de Huevos Rellenos Gratinados, podemos tener perfectamente arreglada una cena, ó un entrante en menos de 20 minutos. Así que os invito a prepararlos ya que su resultado es espectacular.

INGREDIENTES DE HUEVOS RELLENOS GRATINADOS PARA 4 PERSONAS:

• 6 Huevos Frescos
• 6/12 Lonchas de Fiambre de Pavo
• 6 Cucharadas de Tomate Frito
• 100 Gramos ó 2 Latas de Atún en Conserva escurrido

Para la Bechamel:

• 500 Mililitros de Leche
• 40 Gramos de Aceite de Oliva Virgen ó Mantequilla
• 40 Gramos de Harina de Trigo
• Ralladura de Nuez Moscada
• Sal y Pimienta Negra al Gusto

Para el Gratinado y Presentación:

• 25 Gramos de Queso rallado ó en Polvo
• Hojas de Perejil Fresco Picado

Ingredientes Huevos Rellenos Gratinados

ELABORACIÓN DE LOS HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

1. Ponemos un cazo con agua al fuego con capacidad para cocer los 6 Huevos
2. En cuanto el agua rompa a hervir, añadimos 1 cucharada de Sal y un chorrito de vinagre.
3. A continuación incorporamos poco a poco los huevos con cuidado a través de una cuchara en el cazo con agua hirviendo.
4. Dejamos cocer 10 minutos.
5. Apagamos y refrescamos los huevos de inmediato
6. En cuanto enfríen, los pelamos, y partimos por la mitad.

1. Vaciamos los huevos retirándoles las yemas que dejaremos en un bol, y dejando aparte en otro bol las claras.
2. Incorporamos a las yemas las latas de atún escurrido y con un tenedor aplastamos y mezclamos bien los ingredientes.
3. Añadimos las cucharadas de tomate frito y mezclamos hasta formar una pasta homogénea.
4. Con una cuchara de postre, vamos rellenando los huecos de las yemas que han quedado en las mitades de huevo, al mismo tiempo que compactamos con el dorso de la cuchara en el agujero, dejando en la superficie una montañita y así lo hacemos con todos los huevos hasta acabar con todo el relleno.
5. Cortamos tiras de las lonchas de pavo con el ancho del huevo y el doble de largo, y los envolvemos con ellas. Reservamos.

Hacemos la Bechamel:

1. Ponemos un cazo al fuego y añadimos el aceite ó mantequilla.
2. En cuanto empiece a calentar, incorporamos la harina. Con las varillas iremos removiendo para dorar bien la harina durante 2 minutos.
3. Incorporamos de golpe la leche a temperatura ambiente, y con las varillas batimos sin parar.
4. Ponemos sal, pimienta negra y ralladura de nuez moscada al gusto
5. Seguimos batiendo con las varillas manuales hasta llevarla a ebullición
6. Cuando comience a hervir, cocemos durante 2-3 minutos, removiendo sin parar. Apagamos.

Encendemos el horno en la función de Gratinador ó Grill

1. En la bandeja del horno, ponemos papel de horno y distribuimos los huevos rellenos de manera que mantengan separación entre ellos
2. Cubrimos cada una de las mitades de huevo por una ó dos cucharadas de Bechamel.
3. Espolvoreamos el queso rallado o en polvo en la parte superior
4. Introducimos en el horno precalentado, nivel superior, y gratinamos unos 5 minutos o hasta que estén dorados a nuestro gusto.

Espolvoreamos Perejil Fresco picado y servimos de inmediato. Os dejo una ración individual de Huevos Rellenos Gratinados:

Y aquí os dejo otra vista más de cerca de los Huevos Rellenos Gratinados:

 Están deliciosos¡¡ Bon Profit¡¡¡

Aquí os dejo otra sugerencia de Huevos Rellenos de Salmón .- Receta fría- todavía más fáciles:

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Jugosisimas Pechugas de Pollo a la Pimienta

Hoy cocinamos unas jugosísimas Pechugas de Pollo a la Pimienta. Una receta super sabrosa y saludable.

Las Pechugas de Pollo, las cocinaremos a fuego medio fuerte durante unos minutos, y haremos una salsa de cebolla y queso aromatizada con queso, empleando ingredientes de lo más saludable y ligero como la leche desnatada, los quesos igualmente desnatados, y empleando muy poco aceite en todo el cocinado.

Las pechugas de pollo las cocinaremos a conciencia, pero dándoles el tiempo justo de cocción para que estén cocidas en su interior aunque el centro de la misma quede algo rosado y muy jugoso. Esta es la parte más delicada de esta receta, saber cocinar bien la pechuga de pollo sin hacerlo en exceso, porque de lo contrario se obtendrá una pechuga muy seca.

Aquí te doy las claves de cómo conseguir unas jugosísimas Pechugas de Pollo a la pimienta que podrás ver en el vídeo:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS DE PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA:

• 2 Pechugas Grandes
• 1 Cebolla 
• 75 Gramos de Requesón, ó Queso Fresco, ó Queso de Burgos, ó Crema de Untar etc...
• 200 Mililitros de Leche (Yo Desnatada)
• 3 Quesitos Fundidos (Yo Light)
• Nuez Moscada
• Pimienta Negra
• Perejil Fresco
• Sal 
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

 ELABORACIÓN DE LAS PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA:

1. Separamos los solomillos de las pechugas y las partimos por la mitad a lo largo.
2. Hacemos unos cortes de 1 centímetro de profundidad en forma de cuadrícula.
3. Salpimentamos las pechugas de pollo por ambas caras
4. Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5. En cuanto el aceite esté caliente, ponemos los lomos de pechuga y cocinamos a fuego medio-alto durante 6 minutos por esa primera cara.
6. Les damos la vuelta y cocinamos otros 4-5 minutos más por la otra cara
7. Doramos también los laterales 2 minutos cada uno.
8. Retiramos las pechugas a un plato y reservamos.

1. Pelamos y picamos muy pequeña la cebolla.
2. En la misma sartén que hemos hecho la pechuga, incorporamos la cebolla picada con pizca de sal.
3. Dejamos pochar la cebolla, dándole vueltas de vez en cuando, a fuego medio-suave durante 15 minutos ó hasta que la cebolla comience a dorarse.
4. Incorporamos los quesitos, y el queso fresco.
5. Con la paleta vamos aplastando el queso y removiendo integrándolo con la cebolla.
6. Incorporamos a la sartén el jugo que hayan soltado las pechugas en el plato reservado y lo integramos.
7. Vamos incorporando la leche poco a poco a la vez que removemos, hasta que esté todo bien homogéneo.
8. Incorporamos las especias rallando la nuez moscada y moliendo la pimienta negra. Probamos y rectificamos de sal y especias.
9. Incorporamos los lomos de pechuga de pollo y dejamos un hervor de 5 minutos.
10. Espolvoreamos con perejil fresco picado y apagamos.
11. Sacamos los lomos a una fuente y los cortamos a rodajas.
12. La crema de la sartén la volcamos en el vaso de la batidora y trituramos con la batidora hasta dejarla bien fina.
13. Salseamos la pechuga con la salsa y reservamos el resto en una salsera a parte.
14. Volvemos a espolvorear con perejil fresco y servimos de inmediato.

Y aquí tenéis una sugerencia de presentación de estas Jugosísimas Pechugas de Pollo a la Pimienta:

Pechugas de Pollo a la Pimienta. Sugerencia de Presentación

Espero que probéis esta receta tan sabrosa, y saludable de Pechugas de Pollo a la Pimienta. Toda una delicia que te chuparás los dedos.

Aquí te dejo otra sugerencia de cómo conseguir unas pechugas de pollo tiernas y jugosas:

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Salsa Boloñesa Rápida con Pasta Fresca

Hoy cocinamos Salsa Boloñesa una receta tradicional italiana, en su versión más rápida que acompañaremos con Pasta Fresca, en este caso , tal y como lo suelen hacer en Bolonia con Tagliatelle al Huevo.

Si bien la Salsa Boloñesa original italiana se caracteriza por ser una Salsa guisada con tiempo de cocción, cuanto más tiempo mejor para los italianos, he sacado esta versión fácil y rápida tras verla en un libro de Cocina Italiana de la editorial RBA que tengo en casa a modo de consulta, y me parece de lo más práctico cuando no tenemos mucho tiempo y vamos veloces a cocinar una salsa sin tener que recurrir a las ya envasadas. La he cocinado tal cual aparece en el Libro de Cocina y nos ha encantado. Esta Salsa cocinada en tiempo récord está espectacular¡¡¡

La Salsa Boloñesa acompaña muy bien a los Tagliatelle al huevo frescos ó cualquier otra pasta fresca, incluida la lasaña e incluso la Pizza. 

Así que aquí dejo la receta de Salsa Boloñesa Rápida con vídeo incluido para que veáis que fácil y rápida se hace esta Salsa:

INGREDIENTES DE LA SALSA BOLOÑESA PARA 4 PERSONAS:

400 Gramos de Carne de Cerdo Picada
2 Cebollas ó Cebolletas
2 Dientes de Ajo
1 Zanahoria
1 Tallo de Apio
1 Vaso ó 250 Mililitros de Tomate Frito
2-3 Cucharadas de Brandy
1 Cucharadita de Azúcar (5 gramos)
1 Nuez de Mantequilla (15 gramos)
1 Ramita de Perejil Fresco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta Negra al gusto

Para acompañar:

350 Gramos de Tagliatelle al Huevo Frescos
1 Ramita de Albahaca

ELABORACIÓN DE LA SALSA BOLOÑESA PASO A PASO:

1. Pelamos los ajos y las cebollas. Lo picamos todo muy menudo.
2. Pelamos la Zanahoria y la picamos muy menuda.
3. Limpiamos el tallo de apio y lo picamos muy pequeño.
4. Ponemos una cazuela plana ó sartén al fuego y añadimos 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
5. Incorporamos los ajos menudos y doramos ligeramente.

1. Agregamos la carne picada que salpimentaremos al gusto, desmenuzándola y mezclándola a la vez con el ajo dorado, sofriéndola 3-4 minutos ó hasta que esté dorada. Retiramos la carne a un plato y reservamos.
2. En la misma sartén, añadimos otras 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
3. Incorporamos la cebolla, el apio, la zanahoria con pizca de sal, y doramos a fuego medio durante 10 ó 15 minutos ó hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse.
4. Incorporamos la carne e integramos con las verduras.
5. Vertemos las 2-3 cucharadas de brandy y dejamos que sofría durante 3-4 minutos a fuego alto para que evapore el alcohol.
6. Incorporamos el tomate frito, la nuez de mantequilla y la cucharadita de azúcar. Rehogamos la salsa durante 10 ó 15 minutos.
7. Mientras picamos el perejil fresco.

1. Ponemos una cazuela con agua a hervir para cocer la pasta.
2. Cuando rompa a hervir el agua, incorporamos 1 cucharada de Sal así como la pasta elegida. 
3. Dejamos cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante para el punto "al dente".
4. Apagamos la pasta. Refrescamos y Escurrimos bien
5. Volvemos a la Salsa Boloñesa que ya ha reducido en 10 minutos e incorporamos el perejil fresco y apagamos la salsa.
6. Servimos de inmediato por encima de la pasta que ya tenemos en los platos, adornándolos con unas hojas de albahaca fresca.

Aquí os dejo una ración de la Salsa Boloñesa sobre los Tagliatelle al Huevo:

Os apetece probarla? Pues si es así os deseo Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra receta italiana como estos Espaguetis a la Carbonara de lo más fácil y rápida:

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Pollo al Chilindrón

Hoy cocinamos Pollo al Chilindrón. Una receta fácil y tradicional de toma pan y moja.

El Pollo al Chilindrón es una receta tradicional muy típica de la parte de Aragón y Navarra, aunque está extendida a casi toda España, y no me extraña en absoluto, pues este Pollo en Salsa está de rechupete, de los de no acabar de mojar pan hasta dejar el plato reluciente. El nombre del Chilindrón, parece ser debido al nombre de un juego de cartas cuya combinación es la mejor y la ganadora de la partida, aunque no esté del todo claro pero es preguntarle a "San Google" y parece ser la mejor de las respuestas a dicho nombre tan peculiar.

Y no es para menos, ya que el conjunto de esta receta entre el pollo, el jamón y las verduras hay una combinación extraordinariamente espectacular, y seguro que si la habéis probado ó la probáis no dudaréis en instalarla como receta habitual ó extraordinaria en vuestra casa.

Aquí os dejo la vídeo receta del Pollo al Chilindrón para que veáis que fácil es esta receta tan tradicional:

INGREDIENTES PARA EL POLLO AL CHILINDRÓN PARA 4 PERSONAS:

• 4 Cuartos Traseros de Pollo limpios de piel y grasa partidos por la mitad
• 75 gramos de Jamón Serrano ó Curado a taquitos.
• 2 Cebollas
• 2 Pimientos (1 Rojo y 1 Verde)
• 2 Tomates Maduros
• 2 Ajos
• 185 Mililitros de Vino Blanco
• 200 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharadita de Pimentón Dulce en Polvo
• Sal y Pimienta al gusto.

ELABORACIÓN DEL POLLO AL CHILINDRÓN:

1. Salpimentamos el pollo al gusto y reservamos.
2. Pelamos y cortamos muy pequeño las cebollas y los ajos.
3. Quitamos el pezón, semillas y filamentos internos a los pimientos y los picamos muy pequeños
4. Rallamos los tomates.

1. Ponemos una cazuela ancha y plana en el fuego sin nada de aceite para que se caliente durante 5 minutos.
2. A continuación echamos el aceite que viene en la receta, y ponemos pizca de sal (para que no salte al introducir el pollo)
3. Freímos el pollo a fuego medio-alto dorándolo por todos los lados.
4. Retiramos el pollo a un plato y quitamos el exceso de aceite, dejando 4-5 cucharadas aproximadamente.
5. Doramos en la cazuela ligeramente el jamón a taquitos, no más de 1 minuto, lo retiramos a un plato con papel de cocina absorbente. Reservamos.
6. A continuación comenzamos el sofrito, incorporando en primer lugar el ajo picado que doraremos ligeramente, a continuación añadimos las verduras troceadas excepto el tomate con pizca de sal. Removemos y dejamos pochar a fuego medio unos 15-20 minutos ó hasta que la cebolla comience a dorarse.
7. Entonces incorporamos el pimentón dulce que doramos dando vueltas apenas un par de minutos.
8. A continuación añadimos los tomates rallados con pizca de sal. Dejamos sofreír 10-15 minutos ó hasta que el tomate haya perdido casi toda el agua. 
9. Seguidamente, incorporamos las piezas de pollo y las entremetemos en el sofrito.
10. Incorporamos el vino, y dejamos que cueza 4 minutos para que se evapore el alcohol.
11. Seguidamente, tapamos y bajamos el fuego al medio-bajo. Dejamos cocinar el pollo 20 minutos, agitando de vez en cuando la cazuela por las asas.
12. Transcurridos 20 minutos, les damos la vuelta al pollo y dejamos cocinar tapado durante 10 minutos más.
13. En total el pollo se habrá cocinado completamente tras los 30 minutos de cocción, entonces destapamos la cazuela y añadimos los taquitos de jamón. Entremezclamos ligeramente y apagamos.

Ya tenemos listo el Pollo al Chilindrón, lo servimos de inmediato bien caliente:

Ahhh por si todavía llegas a tiempo, compra mucho pan para disfrutar a lo grande del sabor de este Pollo al Chilindrón con su Salsa y sus tropezones. Toma pan y moja¡¡

Espero que lo disfrutéis. Bon Profit¡¡¡

Aquí te dejo otra sugerencia de Jamoncitos de Pollo al Curry. Receta ultra rápida¡¡

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