MOUSSE HELADA DE FRESA LIGHT Y SIN AZÚCAR

La Empana Light de Bego.- Mousse Helada de Fresa Light y Sin Azúcar.

 Hoy os traigo esta copa de Mousse Helada de Fresa Light y Sin Azúcar, por petición popular en que hiciera un postre sin azúcar y además porque me encantan las fresas.

Se está terminando la temporada de fresas pero hay que ver lo ricas y baratas que están. En casa las compramos por cajas de 2 kg, así que las he aprovechado para hacer este postre, tan natural, fresco y ligero.

Esta mousse de fresa es delicada y suave, tiene el dulzor justo aportando frescor para rebajar y asentar bien la comida. También tiene un punto ácido del limón y la fresa. Esto es lo que le aporta la frescura además del frescor de la nevera pues se cuaja a muy baja temperatura, así que para épocas calurosas nos va a venir muy bien. Tiene muy pocas calorías, y nada de azúcar. Estamos tomando fruta natural, además de lo riquísima que está. Que más le podemos pedir?

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

1 Sobre de Gelatina de Fresa en Polvo
400 grs de Fresas/Fresones
1 Limón.
3 Cucharadas Soperas de Edulcorante en Polvo o 4 pastillas
500 grs de Queso Blanco (Yo puse Light 0%mat.grasa tipo Quartk).*
2 claras de Huevo**
6 Fresones (para decorar).

* Podéis poner el queso blanco que más os guste, tipo burgos, requesón o similares.
**.- Las yemas no las utilizaremos en la receta. Podéis haceros una tortillita con ellas jeje.

Fuente de Información: Esta Receta la saqué del Libro Larousse de la Cocina, aunque modifiqué algunos ingredientes y los adapté a lo que tenía en casa. En la receta original utiliza 4 Láminas de Gelatina Neutra y sólo 400 grs de Queso Blanco (aunque no especifica qué tipo de queso), por lo que yo puse el que a mi me gustó, pero podéis poner cualquiera que sea de vuestro agrado.

A continuación aquí te dejo el Vídeo para que veáis la receta en menos de 3 minutos:

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las fresas y quitamos las hojas verdes y las partes blancas. Las ponemos en un bol y regamos con el zumo de medio limón. Las dejamos allí y mientras seguimos preparando la receta. Ponemos un vaso de agua menos un dedito en un tazón amplio. Añadimos en él el zumo del otro medio limón. A continuación, incorporamos la gelatina en polvo. Dejamos que la gelatina se hidrate un par de minutos con el agua y el zumo, removemos e introducimos el bol en el microondas 1 minuto a máxima potencia.  

Sacamos del microondas la gelatina y removemos con una cuchara. Del mismo líquido sacamos una cucharada y en ella incorporamos las pastillas de edulcorante (foto arriba izq). Esperamos que se disuelvan y y las introducimos disueltas en la gelatina. Removemos un minuto y dejamos entibiar. Ahora separamos las claras de las yemas y montamos las claras con las varillas (en mi caso con las varillas que vienen como accesorio en la mini-pimer) a punto de nieve, lo comprobaremos viendo que cuando saquemos las varillas de las claras montadas, formará un pico(foto abajo dcha). Mirad las fotos:

Ahora volvemos a nuestras fresas y con la batidora trituramos integramente. A continuación incorporamos el queso blanco (foto arriba dcha). Continuamos triturando con la batidora. Ahora añadimos la gelatina que ya estará a temperatura ambiente (foto abajo izq). Mezclamos con las varillas hasta incorporar. Finalmente, añadiremos nuestras claras montadas y mezclaremos con una paleta hasta incorporarlas completamente (foto abajo dcha). 

 Distribuimos todo el batido en vasos o copas individuales que taparemos con plástico film e introduciremos en la parte más fría de nuestro frigorífico al menos 3 horas para que se solidifique bien nuestra Mousse (se pide refrigeración NO congelación):

Una vez transcurrido el tiempo de refrigeración podremos 10 minutos antes introducirla unos minutos en el congelador y servir nuestra Mousse Helada de Fresa Light y Sin Azúcar adornándola si queremos con un fresón que habremos laminado sin llegar del todo al final para que no se desprendan las láminas y abriéndolo como si fuera un abanico. Mirad también la textura de ésta Mousse:

La Empana Light de Bego.- Mousse Helada de Fresa Light y Sin Azúcar.- Sugerencia de presentación.

Si a pesar de las fotos no sabes si ésta Mousse helada de Fresa estará buena, te informo que no esta buena no, lo siguiente, está requetebuena, y además no sabe a edulcorante y tampoco esta especialmente dulce o empalagosa, aunque vosotros siempre podéis ponerle más o menos edulcorante según el gusto de cada uno. Para mi tiene el punto exacto de dulzura, frescor y ligereza, además personas que dicen no gustarle el edulcorante esta mousse se la comían que daba gloria verlos. En fin, en cada cucharada notaremos esas burbujitas características la mousse ummmmmm¡¡¡

Y como siempre me despido recordándoos que también estoy en Facebook. Os espero¡¡¡

BON PROFIT¡¡¡